Fermenti Lattici Provolone Tl H 61

Coltura termofila con piu specie; proteolitica. nFormaggi a pasta filata stagionati (Provolone, Caciocavallo scamorza). Pecorino a media stagionatura.nnIstruzioni per l’usonMantenere la bustina a T. ambiente per 30-60 minutinprima di aprirla. In caso contrario, la prestazione dellancoltura potrebbe essere compromessa.nControllare prima delluso che la cultura sia in forma dinpolvere. Se il prodotto ha formato una massa solida,ndeve essere eliminato.nPrima di aprire disinfettare il bordo della bustina connalcool etilico (ca. 70%). Tagliare la bustina e versarnenil contenuto, in condizioni asettiche.nAggiungere direttamente in caldaia. Evitare la formazionendi schiuma e l’introduzione di aria nel latte.nAttendere 40 Minuti prima di aggiungere il caglio.nnLa confezione è composta da 1 unità sufficiente a trasformare 50 litri di latte.nn