Caglio Standard Pasta Di Capretto Kg.1

Estratto enzimatico naturale in pasta, ottenuto da abomasi di capretti selezionati e controllati all’origine, con aggiunta dincloruro di sodio (NaC1) come conservante.nnModalità d’uso: sciogliere in acqua fredda in rapporto di circa 1/10.nDose di utilizzo: da 25 a 40g per 100 litri di latte a seconda della tecnologia utilizzata ed in funzione della temperatura enacidità del latte..nnIl prodotto non richiede filtrazione prima dell’aggiunta nel latte.nnApplicazioni: provolone, caciotte , caciocavalli, canestrati, rigatini, formaggi vaccini e misti ove si desideri unncaratteristico gusto piccante. nnTitolo e contenuto enzimatico:nAttività: 1:15.000 ±5% in unità commerciali italiane.nAttività 105 IMCU./gr. ±5%nRapporto enzimatico chimosina/pepsina: 80/20 ± 5%