Caglio Standard In Pasta Di Agnello Kg.2

Estratto enzimatico naturale in pasta, ottenuto da abomasi di agnelli selezionati e controllati all’origine, con aggiunta dincloruro di sodio (NaC1) come conservante.nModalità d’uso: sciogliere in acqua fredda in rapporto di circa 1/10.nDose di utilizzo: da 30 a 40g per 100 litri di latte a seconda della tecnologia utilizzata ed in funzione della temperatura enacidità del latte..nnIl prodotto non richiede filtrazione prima dell’aggiunta del latte.nnApplicazioni: provolone, caciotte , caciocavalli, canestrai, rigatini, formaggi vaccini, ovini,caprini e misti ove sindesidera dare un gusto caratteristico. nnTitolo e contenuto enzimatico:nAttività: 1:11000 ±5% in unità commerciali italiane.nAttività 120 IMCU/gr. ±5%nRapporto enzimatico chimosina/pepsina: 80/20 ± 5%