Caglio Camoscio Pasta Capretto 95/75 Kg2

DESCRIZIONE PRODOTTO:nnCAGLIO CAMOSCIO CSC 95/75nCaglio in pasta di capretto KG2nnideale per la produzione di formaggindalla media-lunga stagionatura come PECORINO – CAPRINO – VACCINO – GRANA – PROVOLE – CACIOCAVALLI SEMIPICCANTI…nnCARATTERISTICHE:nIl Caglio Camoscio CSC 95/75 è un estratto in pasta ottenuto da abomasi si capretto. Grazie alla sua attività lipolitica, questo tipo di caglio è particolarmente indicato nella produzione di formaggio ove sia necessario ottenere una buona stagionatura ed un gusto saporito e semipiccante. Prodotto in pasta giallo bruno.nnCARATTERISTICHE CHIMICHE:nFORZA/TITOLO =95 IMCU/gnRAPPORTO chimosina/pepsina 75/25 (IDF 110B:1997)nnIl caglio deve essere conservato ad una temperatura compresa tra 4 – 8.. Se conservato in queste condizioni la scadenza consigliata è di 48 mesi e la perdita di attività è inferiore al 5%.