Caglio Camoscio Pasta Agnello 95/75 Kg.2

DESCRIZIONE PRODOTTO:
CAGLIO CAMOSCIO CSC 95/75
Caglio in pasta di agnello KG2 ideale per la produzione di formaggi dalla breve stagionatura come PECORINO A PASTA BIANCA (da mangiare)
CARATTERISTICHE:
Il Caglio CAMOSCIO CSO 95/75 è un estratto enzimatico naturale in pasta, ottenuto da abomasi di agnelli selezionati e controllati all origine. Grazie alla sua attività lipolitica, questo tipo di caglio è particolarmente indicato nella produzione di formaggi di breve o media stagionatura con un gusto leggermente piccante. Prodotto in pasta.
CARATTERISTICHE CHIMICHE:
FORZA/TITOLO =95 IMCU/g
RAPPORTO chimosina/pepsina 75/25 (IDF 110B:1997)
DOSI:
da 20 a 30g di caglio per 100lt. di latte sano
Il caglio deve essere conservato ad una temperatura compresa tra 4 – 8.. Se conservato in queste condizioni la scadenza consigliata è di 48 mesi e la perdita di attività è inferiore al 5%.

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